福州鱼丸不是火锅料,秋官郎鱼丸为福州鱼丸正名

2019年04月13 14:21  来自: 浏览次数:695
近年来,市场鱼龙混杂,很多人选择了价格更低廉的火锅料鱼丸。提到鱼丸,总是有人把福州鱼丸火锅料划上等号,然而正宗的福州鱼丸,光是打烂鱼肉就需要花40多分钟……它绝不能和粗制滥造的火锅料鱼丸相提并论。

以前的福州鱼丸名声比现在响多了,但由于越来越多鱼丸品牌的出现,大家不再追求质量,以至于好好的品牌被做烂。但是在福州,就是有这么一家鱼丸店,百年如一日地坚守着福州鱼丸的本味,开业至今虏获了无数福州人的胃。




传承祖辈,这颗鱼丸煮了92年


秋官郎的创始人陈宜乾小小年纪跟着祖父辈学做鱼丸,鱼丸的制作手艺他早已烂熟于心。对于那时候的父亲和祖父,陈宜乾带着尊敬,而那时候父亲站的灶台于他而言更是圣神。带着传承祖父辈的心,陈宜乾把秋官郎鱼丸店开了起来,再次站到了灶台前。从小时候到现在,陈宜乾这一站就是几十年,这颗秋官郎鱼丸从祖辈到孙辈,更是煮了92年之久。





坚守品质,成就正宗好鱼丸

说起秋官郎,往来的食客们都知道,对于鱼丸的执着,陈宜乾先生真的非比寻常。
“我爸和我叔最早也是干这行,但他们都放弃了,但是我不服气啊。我童年里有很多和鱼丸的画面,我想到鱼丸我会兴奋,不愿看到福州鱼丸没落下去,我觉得福州鱼丸还是有生命力的,所以我必须坚持!”陈宜乾先生说道。




在品质的把关上,陈宜乾更是精益求精。秋官郎鱼丸坚持使用鲜鱼肉制作鱼丸,鲜鱼打捞上岸当天加工-隔天制丸-最快只要3天食客便能品尝到鱼丸的鲜美。陈宜乾先生告诉小编,店里的食材都是有指定供应商的,他们知道自己的脾气,绝对不会提供不好的食材给店里。秋官郎鱼丸的馅料选用的是福建有名的乌状元黑猪肉,价格是普通猪肉的三倍,而且选的是肩肉,吃起来比较脆;选用的酱油则是有酱油王之称的民天牌产品,比大家常用的海天酱油贵10%左右。

这样的秋官郎,才造就了如今如此火爆的秋官郎鱼丸店。店里人告诉小编,这儿的客人都是回头客。很多老福州人,搬了家还会回到秋官郎鱼丸店吃一碗鱼丸。





创下世界记录,让福州鱼丸走出国门

这颗秋官郎鱼丸,除了正宗,还有不小的来头。秋官郎鱼丸曾经创下过吉尼斯世界纪录——世界上最大的鱼丸。据了解,根据之前的测量,这颗“鱼丸王”的重量是128公斤,也就是256斤,直径是66.8厘米。




对于制造这颗最大的包心鱼丸的初衷,陈宜乾说道,“我想让全世界知道福州鱼丸才正宗,也许很多人觉得我做出鱼丸王就是搞噱头,没错,我承认,我就是要让全世界都知道我们福州鱼丸。”

问起陈宜乾先生对秋官郎鱼丸的看法,他告诉小编,福州鱼丸不是火锅料,正宗的福州鱼丸必须是原汁原味的。而他也希望,秋官郎鱼丸能为没落的福州鱼丸赢回原有的声誉。陈宜乾先生说道,未来,秋官郎鱼丸店还会陆续开出更多分店,将正宗好吃的福州鱼丸分享给更多人。


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